山高疑日近,海阔觉天低

王刚

醋溜白菜

1 手撕大白菜  可以用盐水清洗 菜叶菜梗分开

2 调制汤料 8g醋+8g酱油+2g淀粉+适量白糖 备用

3 六成油 下 辣椒 酸爆香  下菜梗 30s 后下菜叶 30S后下 调料 均匀出锅

酸辣土豆丝

1 土豆切丝 不能太细太细不经炒 清洗

2 用加醋开水土豆丝20S

3 六成油 下 (辣椒 酸 花椒几颗) 爆香  下土豆丝大火炒40S 然后加小葱叶 加醋 均匀出锅

干锅花菜

1 花菜在加盐的水中焯水40S

2 6成热油 加大蒜辣椒

3 加菜花炒20S 在加入 生抽酱油 少许白糖 盐味精 盐加少量 靠生抽酱油提盐

 

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